whereintheworldisjames – Republik Yaman merupakan sebuah negara yang berada di daerah Jazirah Arab. Dahulu, sebelum peperangan terjadi di negara ini, republik Yaman merupakan sebuah negara yang cukup besar dan indah. Negara ini mempunyai warisan budaya dan kuliner yang kaya. Makanan Yaman memiliki kemiripan dengan negera- negara lain di dunia Arab, tetapi selalu ada sentuhan Yamannya. Makanan khas Yaman sangat beragam seperti keindahan negaranya. Kuliner yang populer seperti maraq yaitu hidangan stew domba yang lezat, matfaiya yang berupa potongan kingfish yang lezat, serta adalah saltah, sup hangat yang banyak dikonsumsi saat makan siang. Bagi kamu yang penasaran berikut beberapa makanan khas Yaman yang wajib kamu coba.
Saltah
Hidangan nasional Yaman ini dinamakan saltah yaitu siang. Saltah bisa disiapkan dengan daging ataupun tidak. Bahan utama yang digunakan dalam saltah yaitu hilbeh, zhug, fenugreek, bumbu yang terdiri dari jinten, cabai, bawang putih minyak, dan ketumbar. Stew berwarna coklat ditambahkan hilben dan zhug. Jika menggunakan daging isi, dari stwe ini sering berupa daging domba atau ayam, Nasi kentang, tomat, sayuran serta telur orak-arik adalah makanan pendamping saltah yang umum. Sering kali saltah dihidangkan panas di dalam mengkuk yang terbuat dari logam maupun mangkuk batu serta disantap bersama dengan roti pipih Yaman. Roti tersebut bisa berfungsi sebagai alat untuk menyendok makanan.
Zhoug
Zhoug merupakan saus dan bumbu tradisional Timur Tengah yang dipercaya asalnya dati Yaman, tapi juga sangat populer di Israel. Biasanya sausnya dibuat dari cabai hijau atau merah, ketumbar, bawang putih, jinten, garam, kapulaga, dan bermacam bumbu. Saus ini memiliki banyak versi sehingga orang sering menambahkan tambahan bahan lain ke dalamnya, contohnya jus lemon atau mint. Yang penting untuk zhoug yaitu saus ini harus selalu pedas atau panas. Zhoug setelah disiapkan sering dijadikan pelengkap daging panggang, misalnya topping atau saus untuk sayuran dan kadang-kadang dipakai sebagai saus dalam sandwich.
Maraq
Maraq merupakan sup kaldu ayam atau domba khas Yaman yang lembut serta aromatik. hidangan ini secara tradisional disajikan di awal makan. Tiap keluarga dan restoran memiliki kaldu maraq mereka masing-masing, jadi mungkin direbus dengan bawang putih, bombay, kunyit, ketumbar, kayu manis, atau merica bergantung pada preferensi pribadi. Kaldu ini juga bisa digunakan jadi bahan dasasr untuk beragam hidangan lainnya, seperti salta. Salta adalah stew yang juga merupakan makanan khas Yaman. Maraq juga adalah obat alami utnuk mereka yang sakit dan sering dihidangkan kepada wanita yang baru melahirkan agar menguatkan mereka. Untuk menambah rasa, umunya sup dihidangkan dengan irisan lemon segar yang harus diperas.
Fahsa
Steet food Yaman yang populer ini dihidangkan dalam pot tanah liat yang disebut dengan madra. Fahsa adalah sup yang terbuat dari isisan daging domba dan rasanya cukup pedas. Makanan khas Yaman ini harus selalu dihidangkan panas. Untuk menyiapkan fahsa, diperlukan bahan-bahan diantaranya minya canola, jinten, bawang merah cincang, ketumbar, potongan daging domba berbentuk kubus, pasta hulba, merica, bawang putih cincang, garam, kunyit dan air. Sementara untuk membuat pasta hulba, bahan yang dibuatkan adalah bawang putih, jus lemon, cabai hijau, pure tomat, garam, dan air. Fahsa, yang merupakan variasi saltah, dimasak dengan api yang jauh lebih besar hingga daging domba terlepas dari tulang, mendidih di dalam sup bawang putih dan bawang bombay.