8 Makanan Khas Kalimantan Selatan Yang Menggugah Selera

whereintheworldisjames – Kalimantan Selatan adalah salah satu provinsi di Indonesia yang terletak di Pulau Kalimantan. Provinsi ini memiliki luas 37.530.52 km2 dan penduduknya hampir 3.7 juta jiwa. Kalimantan Selatan memiliki 11 kabupaten dan 2 kota. Ibu kota provinsi Kalimantan Selatan adalah Kota Banjarmasin sejak 16 Maret 2022. Ibu kota provinsi Kalimantan Selatan adalah Kota banjarbaru, yang menggantikan Kota Banjarmasin sejak 16 Maret 2022. Kalimantan Selatan terkenal dengan destinasi wisata perbukitannya yang indah. Selain itu, provinsi ini juga memiliki beragam kuliner khas yang lezat dan menggugah selera. Berikut beberapa makanan khas Kalimantan Selatan Yang Wajib kamu coba.

Mandai

Makanan khas dari Kalimantan Selatan yang berikut adalah Mandai. Kuliner yang satu ini menggunakan bahan dasar dari kulit cempedak atau masyarakat sekitar menyebutnya sebagai tiwadak. Cara membuat manday adalah dengan mengawetkan kulit campedak pada jangka waktu tertentu. Umumnya mandai dimasak dengan cara digoreng atau dibakar. Namun ada juga yang mencampurkannya sebagai bahan dasar gulai.

Pundut

Pundut merupakan salah satu makanan khas Kalimantan Selatan yang legendaris. Pundut sendiri dalam bahasa Banjar artinya ‘bungkus’. Sesuai namanya, pundut adalah nasi yang dibungkus dengan daun pisang, lalu dimasak dengan cara dikukus. Sebelum dikukus, daun pisang terlebih dahulu diisi dengan beras yang sudah ditambahkan santan. Keistimewaan dari makanan ini terletak pada lemak santan tersebut. Umunnya, masyarakat setempat mengkonsumsi pundudt dengan bumbu masak habang.

Gangan Humbut

Gangan Humbut adalah makanan khas Kalimantan Selatan yang terbuat dari potongan iga sapi. Lalu, diolah dengan rebung serta bumbu khas Kalimantan Selatan. Bahan baku tersebut dimasak dengan aneka bumbu rempah dan sayur rebung. Cita rasa yang dihasilkan segar dan gurih. Gangan humnut biasanya disajikan pada saat hajatan dan menjadi menu buka puasa di bulan Ramadhan.

Gangab Asam Banjar

Gangan Asam Banjar merupakan salah satu sajian makanan khas daerah Kalimantan Selatan yang biasa dijadikan sebagai masakan rumahan. Gangan dalam bahasa Kalimantan Selatan artinya sayur. Jika digabungkan, maka gangan asam adalah sayur asam. Namun, sayur yang ada di daerah Kalimantan Selatan ini berbeda dengan saur asa pada umumnya. Ssayur asam khas Kalimantan Selatan ini memiliki warna kuning dari kunyit yang digunakan.

Sate Tulang

Satu tulang menjadi makanan khas Kalimantan Selatan. Meskipun bersama tulang, sate jenis ini tidak menggunakan tulang. Kuliner khas ini terbuat dari bagian tubuh ayamseperti kulit dan lemak. Semua bahan tersebut, akan digiling bersama dengan bumbu merah atau masyarakat setempat menyebutnya dengan nama bumbu habang.

Soto Banjar

Soto Banjar makanan khas Kalimantan Selatan yang paling terkenal. Soto ini memiliki kuah yang berwarna kuning bening dengan cita rasa gurih dan segar. Soto Banjar biasanya berisikan suwiran daging ayam, telur rebus, perkedel, dan sambal. Berbeda dengan soto pada umumnya, kuliner khas ini disajikan dengan lontong atau ketupat.

Ketupat Kandangan

Ketupat Kandangan berasal dari Kota Kandangan, ibu kota Kabupaten Hulu sungai Selatan, kota tempat bermukim sub etnis Banjar. Sesuai namanya, bahan utama makanan ini adalah ketupat beres yang disajikan dengan kuah santan. Ketupat kandang biasnaya disantap dengan lauk kepala ikan gabus, bagian daging haruan, atau ejor haruan.

Amparan Tatak

Amparan tatak merupakan makanan khas Kalimantan Selatan. Makanan khas tersebut berupa kue basah berbahan dasar santan, gula, tepung beras, gula dan pisang. Jajanan manis ini banyak ditemukan dipasar pada bulan Ramadhan.