whereintheworldisjames – Suku Toraja merupakan suku yang menetap di pegunungan bagian utara Sulawesi Selatan. Suku Toraja yang terkenal akan rumah adatnya yang disebut Tongkonan dan ritual pemakaman yang dapat dilaksanakan sampai berhari-hari. Pada tahun 1990-an, Toraja diterapkan sebagai tujuan wisata favorite kedua setelah Bali oleh kementrian Pariwisata. Setelah penetapan tersebut, jumlah wisatawan ddi Toraja meningkat secara drastis. Namun tidak hanya budayanya yang menarik hati para wisatawan, ternyata makanan atau kuliner khas Toraja tidak kalah unik dan memiliki cita rasa yang unik. Berikut beberapa makanan khas Toraja yang wajib kamu coba.
Kapurung
Kapurung merupakan makanan khas Toraja lainnya yang berbahan dasar sagu, sayuran, dan ikan. Seperti sagu dalam Palopo, sagu di Kapurung juga dibentuk bulat agar lebih mudah untuk disantap. Sayuran yang diikutsertakan dalam hidangan ini meliputi kangkung, jantung pisang, bayam, dan labu merah, ataupun kacang panjang. Sementara, ikan yang dihidangkan meliputi ikan bandeng, cakalang dan teri goreng. Kuah Kapurung ini berwarna kuning karena bumbu utama dari ika bandeng atau cakalangnya adalah kunyit.
Deppa Tori
Deppa Tori adalah kudapan yang terbuat dari tepung beras dan gula merah yang ditaburi wijen. Deppa Tori dimasak dengan digoreng hingga teksturnya renyah. Kuliner tradisional khas Toraja biasa dinikmati masyarakat Toraja sebagai camilan pendaping teh atau kopi. Deppa Tori sering dijadikan oleh-oleh bagi para wisatawan, sehingga dapat dengan mudah ditemukan di toko oleh-oleh.
Panttollo Pamarrasan
Kalau di Jawa ada Rawon, maka di Toraja ada Pantollo Pamarrasan. Di Jawa, bumbu utama rawan dikenal dengan bumbu kluwak hitam, sementara di Toraja, bumbu tersebut dikenal dengan pangi. Hidangan khas Toraja ini dapat kamu temukan di hampir semua restoran di Toraja. Bumbu pangi ini kemudian dicampurkan ke bale (ikan mas atau tongkol), daging duku (babi), ayam kerbau, maupun lendong (belut). Cara memasak Pantollo ini dapat disesuaikan dengan bahan daging yang digunakan, baik digoreng ataupun dipanggang.
Palopo
Palopo merupakan makanan khas Toraja berbahan dasar sagu yang disiram air panas dan dibentuk bulat kecil-kecil yang sekilah menyerupai cilok. Masing-masing bulatan diisikan daging atau ikan tergantung selera. Kemudian, adunan tersebut disiram kuah bumbu kacang, kuah, daging atau kuah sayuran dan ditambahkan sayuran. Takstur palopo yang kenyal ini sanagt nikmat untuk disantap. Karena berbahan dasar sagu, kamu akan merasa kenyang setalh makanan hidangan khas Toraja ini.
Lada Katokkon
Lada katokkan sebenarnya adalah nama satu sala h satu jenis cabe yang khas dari daerah Toraja Cabe ini sudah terkenal dengan kepedasannya hingga keseluruhan ke seluruh Indonesia. Di Toraja, banyak olahan masakan yang menggunakan Lada Katokkon ini sebagai rempah. Sehingga wisatawan tidak sulit jika ingin mencicipi pedasnya Lada Katokkon ini. Salah satu makanan yang menggunkannya adalah tu’tuk katapi lure. Yakni olahan ikan teri yang dicampuri dengan daging buah kecapi. Makanan khas Toraja lain yang juga menggunakan Lada Katokkon adalah Patollon Pemasarrasan, yakni masakan khas toraja yang mirip rawon yang menggunakan rempah kluwek.
Kopi Toraja
Kopi Toraja merupakan salah satu jenis kopi yang paling populer di Indonesia selain Kopi Gayo dan Kopi Luwak. Kopi Toraja dibedakan menajdi Kopi Toraja arabika dan robusta, yang mana keduanya memiliki kandungan asam yang rendah. Kopi Toraja memiliki ciri khas rasanya yang bersih, khas tanah dan hutan dan aroma yang earthty.